Bolo de fubá sem lactose e sem ovos

Olá para todos!

Quero compartilhar com vocês uma das receitas campeãs do nosso primeiro concurso de receitas SOS Alergia que foi realizado no ano passado (2009).
Essa receita foi desenvolvida pela mamãe Marina lá de Maringá-PR e é muito fácil de fazer. Detalhe: é deliciosa!
Espero que vocês também apreciem!
Abraços a todos,
Sandra Matunoshita

Bolo de Fubá Sem Lactose e Ovos

Marina Tamashito (Maringá - PR)

1 Concurso de Receitas SOS Alergia (2ª colocada)

Ingredientes:

- 01 copo de óleo

- 1 1/2 copos de açúcar

- 01 copo de farinha de trigo

- 01 copo de fubá

- 01 copo de leite de soja quente

- 01 colher bem cheia de pó Royal

Modo de preparo:

Peneirar e misturar os ingrediente secos numa vasilha.

No liquidificador, bata o óleo e vá acrescentando os ingredientes secos aos poucos e ao mesmo tempo o leite de soja quente até dar um ponto cremoso (mais líquido do que seco).

Untar uma assadeira redonda com furo (de pudim) com óleo e açúcar cristal e assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio (210 graus) até dourar.

Aguarde esfriar para desenformar e está pronto.

Comentário da SOS Alergia:

O bolo foi escolhido em segundo lugar pelos seguintes motivos:

1. Fácil de fazer (não precisa de batedeira)

2. Saboroso

3. Cheiro agradável

4. Textura: massa macia

5. Baixíssimo custo (acessível a todos)

Saiu na revista Época: Receitas para alérgicos

Segue abaixo algumas receitas para alérgicos que sairam na revista Época. Foram elaboradas pelo Instituto Girassol.
Abraços,
Sandra Matunoshita - SOS Alergia

Receitas especiais para alérgicos

O Instituto Girassol, de apoio a pessoas com necessidades nutricionais especiais, elaborou receitas livres de ingredientes como leite, ovo e trigo, que causam grande parte dos casos de alergia alimentar no Brasil. Confira duas opções doces e duas salgadas, retiradas do livro lançado pela instituição

Redação Época

Pudim de arroz Sem leite, ovo, soja e trigo Tempo de preparo: 1h20 Número de porções: 15 Valor calórico: 139 calorias por fatia Ingredientes 1 xícara de chá de arroz 6 xícaras de chá de água 1/2 xícara de chá de farinha de arroz 2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar refinado 4 colheres de sopa de amido de milho Modo de preparo 1. Cozinhe o arroz com 3 xícaras de água. Depois de cozido, bata o arroz no liquidificador por 5 minutos com 2 xícaras de água até que forme uma pasta homogênea; 2. Em uma panela, leve esta pasta ao fogo, acrescentando a farinha de arroz e o açúcar; 3. Dissolva o amido de milho em 1 xícara de água e acrescente aos demais ingredientes. Cozinhe até formar uma massa gelatinosa. 4. Pré-aqueça o forno. 5. Em uma forma própria para pudim, despeje a mistura, e leve ao forno (200º), por 40 minutos. 6. Deixe esfriar e sirva com a calda de sua preferência.

Taça de banana com creme de canela Sem leite, ovo e trigo Tempo de preparo: 30 minutos Número de porções: 6 Valor calórico: 148 calorias por taça Ingredientes Banana 2 colheres de sopa de margarina sem leite 4 bananas-nanicas médias cortadas em rodelas 2 colheres de sopa de açúcar mascavo Creme 3 colheres de sopa de amido de milho 3 xícaras de chá de bebida à base de soja original 1 colher de chá em canela em pó 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo 3 colheres de sopa de castanta-de-caju triturada Para salpicar Castanha-de-caju Modo de preparo 1. Em uma frigideira grande (18 centímetros de diâmetro), aquela a margarina, junte as bananas, o açúcar e cozinhe até as bananas ficarem macias. 2. Acomode as bananas no fundo de 6 taças ou tigelas refratárias pequenas. Creme 1. Em uma panela média, dissolva o amido de milho na bebida à base de soja, junte a canela e o açúcar e leve ao fogo médio por 5 minutos ou até engrossar, mexendo sempre. Retire do fogo e junte a castanta-de-caju. 2. Cubra as bananas com o creme e salpique a castanta-de-caju. Sirva mornas, frias ou geladas. Variação Experimente acrescentar às bananas meia xícara de chá de uva passa sem caroço.

Esfiha Sem leite, ovo e soja Tempo de preparo: 2h Número de porções: 34 Valor calórico: 180 calorias Ingredientes Massa 2 xícaras de chá de água morna 1 colher de sopa de fermento biológico seco 2/3 xícara de chá de óleo (140 ml) 2 colheres de sopa de margarina sem leite 2 colheres de sopa de açúcar 1 pitada de sal 5 xícaras de chá de farinha de trigo Recheio 700 gramas de carne moída Sal a gosto 3 tomates maduros sem semente e picados em cubos 1 limão 1 colher de sopa de óleo para refogar 1 cebola picada em cubinhos 2 dentes de alho amassados Modo de preparo Massa 1. Coloque a água morna em um recipiente e adicione o fermento biológico. Misture. 2. Adicione o óleo, a margarina, o açúcar e o sal e misture bem. 3. Adicione a farinha aos poucos até formar uma massa lisa, que não grude muito nas mãos. 4. Reserve. 5. Unte uma forma com farinha. Com a massa faça mais ou menos 45 bolinhas. 6. Deixe descansar por uma hora. Recheio 1. Coloque a carne moída em um recipiente e adicione o sal. 2. Em seguida coloque o tomate picado em cubinhos e sem semente na carne e misture bem. 3. Espreme o limão na carne e misture novamente. 4. Reserve. 5. Em uma frigideira, aqueça o óleo. 6. Coloque a cebola picada e o alho amassado e doure. 7. Assim que estiverem levemente dourados, retire do fogo e coloque sobre a carne moída. 8. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. Montagem 1. Unte duas formas com óleo e reserve. 2. Passe um pouco de óleo nas mãos para facilitar a abertura da massa. 3. Pegue uma bolinha de massa e abra na palma da mão (mais ou menos do tamanho da palma). 4. Coloque recheio suficiente para a quantidade de massa e feche no formato de uma esfiha (pode ser triangular ou quadrada). 5. Coloque na forma untada. 6. Repita esta operação até acabarem as bolinhas. Pré-aqueça o forno. 7. Leve ao forno médio/alto por 30 a 40 minutos ou até que elas dourem. 8. Sirva quente.

Panqueca de frango
Sem leite, ovo, soja e trigo

Ingredientes
Massa
2 xícaras de chá de amido de milho
1 xícara de chá de água quente
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de fubá de milho

Recheio
1 unidade média de cebola
4 colheres de sopa de óleo
1 e 1/2 xícara de chá de frango desfiado cozido
1 unidade média de tomate
5 colheres de sopa de milho
2 colheres de sopa de salsa
Sal a gosto

Modo de preparo
Massa
1. Em tigela, misture todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea.
2. Frite as panquecas em uma frigideira e reserve.

Recheio
1. Doure a cebola no óleo e acrescente o frango (já cozido e desfiado).
2. Em seguida, acrescente o tomate, o milho, a salsa e o sal. Reserve.

Montagem
1. Recheie as panquecas e sirva com o molho de sua preferência.